菜脯辣椒醬下飯菜料理食譜圖：http://bit.ly/菜脯辣椒醬
菜脯辣椒醬示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師
菜脯辣椒醬食材：
菜脯 300g
蒜末 100g
辣椒(長) 150g
朝天椒 75g
蝦皮 10g
櫻花蝦 10g
沙拉油 125ml
鹽 1.5小匙
砂糖 2大匙
白胡椒粉 1小匙
芝麻香油 適量
菜脯辣椒醬的做法：
1. 備料-菜脯洗淨切末瀝乾，辣椒及朝天椒切末，蝦皮及櫻花蝦洗淨瀝乾
2. 熱鍋倒入沙拉油，爆香蒜末，以中小火炒約1分鐘
3. 倒入菜脯繼續翻炒約2-3分鐘，再倒入辣椒末、朝天椒末翻炒均勻
4. 加入鹽、砂糖、白胡椒粉炒約菜脯辣椒10分鐘後，倒入蝦皮、櫻花蝦，以中小火翻炒約5分鐘
5. 最後起鍋前淋上芝麻香油炒勻即完成菜脯辣椒醬
6. 享用菜脯辣椒醬拌麵拌飯
Tip：
1. 過程中如果覺得油量不夠，可斟酌再添加約10~25ml
2. 因菜脯本身醃漬過已有鹹味，所以鹽的份量建議先加一點點，邊試味道邊加
3. 以菜刀切末大蒜、辣椒，建議戴上料理手套，避免手碰到會又熱又辣，也可選擇用食物調理機打碎
4. 長辣椒與朝天椒的比例建議是２：１，可考慮家裡吃辣程度、個人喜好調整朝天椒的比例來降低或提高辣度；朝天椒的比例越高越辣
推薦下飯菜料理食譜：
《台式泡菜》https://youtu.be/rRcmFvna2A0
《醬油脆瓜》https://youtu.be/U6-jns0A6aE
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《萬用蔥油醬》https://youtu.be/QnWM_mg4VhU
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材料菜脯辣椒醬
材料
- 菜脯300g
- 蒜末100g
- 辣椒(長)150g
- 朝天椒75g
- 蝦皮10g
- 櫻花蝦10g
- 沙拉油125ml
- 鹽1.5小匙
- 砂糖2大匙
- 白胡椒粉1小匙
- 芝麻香油適量
料理步驟6 STEP
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STEP1
備料-菜脯洗淨切末瀝乾，辣椒及朝天椒切末，蝦皮及櫻花蝦洗淨瀝乾
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STEP2
熱鍋倒入沙拉油，爆香蒜末，以中小火炒約1分鐘
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STEP3
倒入菜脯繼續翻炒約2-3分鐘，再倒入辣椒末、朝天椒末翻炒均勻
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STEP4
加入鹽、砂糖、白胡椒粉炒約菜脯辣椒10分鐘後，倒入蝦皮、櫻花蝦，以中小火翻炒約5分鐘
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STEP5
最後起鍋前淋上芝麻香油炒勻即完成菜脯辣椒醬
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STEP6
享用菜脯辣椒醬拌麵拌飯
小提醒4點
- - 過程中如果覺得油量不夠，可斟酌再添加約10~25ml
- - 因菜脯本身醃漬過已有鹹味，所以鹽的份量建議先加一點點，邊試味道邊加
- - 以菜刀切末大蒜、辣椒，建議戴上料理手套，避免手碰到會又熱又辣，也可選擇用食物調理機打碎
- - 長辣椒與朝天椒的比例建議是２：１，可考慮家裡吃辣程度、個人喜好調整朝天椒的比例來降低或提高辣度；朝天椒的比例越高越辣
食譜圖菜脯辣椒醬
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