貓掌棉花糖料理食譜圖：http://bit.ly/貓掌棉花糖
貓掌棉花糖示範老師：安木白。Amber老師
貓掌棉花糖食材：
玉米粉 半包
吉利丁片 2片
冰塊水 適量
蛋白 2個
白砂糖 180g
檸檬汁 6滴
水 40ml
食用粉紅色素 微量
貓掌棉花糖的做法：
1.玉米粉入鍋用小火乾炒至略有熱度即可
2.將熟玉米粉厚厚一層鋪在盤子上，拿一顆乾淨雞蛋在玉米粉上壓出圓形凹痕
3.將蛋白、20g白砂糖、檸檬汁加入攪拌盆中用電動打蛋器高速打發
4.將160g白砂糖加水用小火煮，期間不攪拌
5.糖水達115度C時熄火，放入吉利丁片並攪拌
6.步驟5糖水倒入已打發的蛋白內，邊倒邊以電動打蛋器高速攪拌
7.將2/3的糖漿裝入擠花袋內，其餘1/3糖漿，用牙籤沾取食用粉紅色素拌勻，完成白色與粉色糖漿
8.白色糖漿擠適量於玉米粉凹洞上，放入冰箱冰10分鐘，表面凝固即可取出
9.用粉色糖漿在凝固的白色糖漿上畫出貓掌形狀，再放入冰箱冰1小時
11.冰箱取出貓掌棉花糖灑上熟玉米粉，防止沾黏，即完成貓掌棉花糖
12.享用貓掌棉花糖
Tip：
1.吉利丁片要預先泡在冰塊水中讓它軟化
2.檸檬之目的可讓打出來的蛋白更穩定
3.打蛋白需打到電動打蛋器拿起來，蛋白尾端呈尖挺狀
4.煮糖水鍋子用較厚一點的
5.沾滿玉米粉的貓掌棉花糖可用小篩網將多餘的粉彈除
推薦下午茶料理食譜：
《雲朵蛋早午餐》https://youtu.be/sGy34GF63bA
《珍珠糖泡芙》https://youtu.be/LycQWNMGPZc
#棉花糖#貓掌棉花糖#下午茶料理食譜#超簡單的做法
材料貓掌棉花糖
材料
- 玉米粉半包
- 吉利丁片2片
- 冰塊水適量
- 蛋白2個
- 白砂糖180g
- 檸檬汁6滴
- 水40ml
- 食用粉紅色素微量
料理步驟11 STEP
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STEP1
玉米粉入鍋用小火乾炒至略有熱度即可
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STEP2
將熟玉米粉厚厚一層鋪在盤子上，拿一顆乾淨雞蛋在玉米粉上壓出圓形凹痕
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STEP3
將蛋白、20g白砂糖、檸檬汁加入攪拌盆中用電動打蛋器高速打發
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STEP4
將160g白砂糖加水用小火煮，期間不攪拌
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STEP5
糖水達115度C時熄火，放入吉利丁片並攪拌
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STEP6
步驟5糖水倒入已打發的蛋白內，邊倒邊以電動打蛋器高速攪拌
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STEP7
將2/3的糖漿裝入擠花袋內，其餘1/3糖漿，用牙籤沾取食用粉紅色素拌勻，完成白色與粉色糖漿
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STEP8
白色糖漿擠適量於玉米粉凹洞上，放入冰箱冰10分鐘，表面凝固即可取出
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STEP9
用粉色糖漿在凝固的白色糖漿上畫出貓掌形狀，再放入冰箱冰1小時
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STEP10
冰箱取出貓掌棉花糖灑上熟玉米粉，防止沾黏，即完成貓掌棉花糖
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STEP11
享用貓掌棉花糖
小提醒5點
- - 吉利丁片要預先泡在冰塊水中讓它軟化
- - 檸檬之目的可讓打出來的蛋白更穩定
- - 打蛋白需打到電動打蛋器拿起來，蛋白尾端呈尖挺狀
- - 煮糖水鍋子用較厚一點的
- - 沾滿玉米粉的貓掌棉花糖可用小篩網將多餘的粉彈除
食譜圖貓掌棉花糖
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