台式泡菜料理食譜圖：http://bit.ly/台式泡菜
台式泡菜示範老師：安木白。Amber老師
台式泡菜食材：
【台式泡菜】
高麗菜(去芯) 1顆(約1700g)
紅蘿蔔 1根(去皮切絲)
鹽 3大匙
蒜頭 15瓣(選大瓣的，切末)
辣椒 1條(切片)
【醃泡的湯汁】
水 600ml
糯米醋 300ml
冰糖(白砂糖) 300g
蜂蜜 60g
酸梅 12顆
【炸臭豆腐】
臭豆腐 8塊
台式泡菜 適量
蒜泥 適量
醬油 適量
食用油 適量
台式泡菜的做法：
1. 高麗菜去芯後，用手剝成小片狀，清洗乾淨備用
2. 一顆完整高麗菜可分成三袋裝，每一袋的醃製方式(先放入部分高麗菜再加1/3大匙鹽)，此步驟重覆3次，結束後將袋子口綁緊約待1小時，其間可不時搖晃均勻(準備一斤袋，一顆高麗菜大約分成3袋)
3. 高麗菜出水後，將袋中高麗菜的水倒出，用冷開水沖洗高麗菜後瀝乾水份即可(出水後的高麗菜口感會較脆)
4. 準備【醃泡的湯汁】的材料。湯鍋中放入清水、糯米醋、冰糖、蜂蜜、酸梅，開火加熱，直至煮滾後即可熄火，放涼備用(加酸梅和蜂蜜目的，是讓泡菜的口感風味更好、更有層次)
5. 放入部分高麗菜於瓶內，再放上部分紅蘿蔔絲、辣椒、酸梅，重覆此步驟幾次，最後淋上步驟4的湯汁，蓋上蓋子即可完成台式泡菜(若家中沒罐子，也可用塑膠袋，只要記得將袋口綁好，別讓湯汁流出來唷)
6.享用台式泡菜
炸臭豆腐的做法&製作方法：
1. 將臭豆腐稍微沖洗一下後瀝乾，每塊臭豆腐用刀子對角線切成4塊三角塊
2. 鍋中倒入適量食用油，待油溫熱達180℃左右時，放入臭豆腐塊炸，炸到表面呈酥脆金黃色澤即完成台式泡菜臭豆腐
3. 臭豆腐可搭配台式泡菜再沾上些許蒜泥及醬油
4.享用台式泡菜臭豆腐
推薦下酒菜料理食譜：
《醬油脆瓜》https://youtu.be/U6-jns0A6aE
《糖醋嫩薑》https://youtu.be/ah9Z8ALwFr0
《涼拌西瓜皮》https://youtu.be/YkgmN7AqxCM
《萬用蔥油醬》https://youtu.be/QnWM_mg4VhU
《高麗菜鹹派》https://youtu.be/r2FspewN3I8
#泡菜#台式泡菜#下酒菜料理食譜#超簡單的做法
材料台式泡菜
台式泡菜
- 高麗菜(去芯)1顆(約1700g)
- 紅蘿蔔
- 鹽3大匙
- 蒜頭15瓣(選大瓣的，切末)
- 辣椒1條(切片)
醃泡的湯汁
- 水600ml
- 糯米醋300ml
- 冰糖(白砂糖)300g
- 蜂蜜60g
- 酸梅12顆
- 的材料。湯鍋中放入清水、糯米醋、冰糖、蜂蜜、酸梅，開火加熱，直至煮滾後即可熄火，放涼備用(加酸梅和蜂蜜目的，是讓泡菜的口感風味更好、更有層次)
- 5.放入部分高麗菜於瓶內，再放上部分紅蘿蔔絲、辣椒、酸梅，重覆此步驟幾次，最後淋上步驟4的湯汁，蓋上蓋子即可完成台式泡菜(若家中沒罐子，也可用塑膠袋，只要記得將袋口綁好，別讓湯汁流出來唷)
- 6.享用台式泡菜
- 水600ml
- 糯米醋300ml
- 冰糖(白砂糖)300g
- 蜂蜜60g
- 酸梅12顆
- 的材料。湯鍋中放入清水、糯米醋、冰糖、蜂蜜、酸梅，開火加熱，直至煮滾後即可熄火，放涼備用(加酸梅和蜂蜜目的，是讓泡菜的口感風味更好、更有層次)
- 5.放入部分高麗菜於瓶內，再放上部分紅蘿蔔絲、辣椒、酸梅，重覆此步驟幾次，最後淋上步驟4的湯汁，蓋上蓋子即可完成台式泡菜(若家中沒罐子，也可用塑膠袋，只要記得將袋口綁好，別讓湯汁流出來唷)
- 6.享用台式泡菜
炸臭豆腐
- 臭豆腐8塊
- 台式泡菜適量
- 蒜泥適量
- 醬油適量
- 食用油適量
料理步驟6 STEP
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STEP1
高麗菜去芯後，用手剝成小片狀，清洗乾淨備用
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STEP2
一顆完整高麗菜可分成三袋裝，每一袋的醃製方式(先放入部分高麗菜再加1/3大匙鹽)，此步驟重覆3次，結束後將袋子口綁緊約待1小時，其間可不時搖晃均勻(準備一斤袋，一顆高麗菜大約分成3袋)
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STEP3
高麗菜出水後，將袋中高麗菜的水倒出，用冷開水沖洗高麗菜後瀝乾水份即可(出水後的高麗菜口感會較脆)
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STEP4
準備【醃泡的湯汁】的材料。湯鍋中放入清水、糯米醋、冰糖、蜂蜜、酸梅，開火加熱，直至煮滾後即可熄火，放涼備用(加酸梅和蜂蜜目的，是讓泡菜的口感風味更好、更有層次)
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STEP5
放入部分高麗菜於瓶內，再放上部分紅蘿蔔絲、辣椒、酸梅，重覆此步驟幾次，最後淋上步驟4的湯汁，蓋上蓋子即可完成台式泡菜(若家中沒罐子，也可用塑膠袋，只要記得將袋口綁好，別讓湯汁流出來唷)
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STEP6
享用台式泡菜
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