黑糖芋圓地瓜圓料理食譜圖：http://bit.ly/黑糖芋圓地瓜圓
黑糖芋圓地瓜圓示範老師：安木白。Amber老師
黑糖芋圓地瓜圓食材：
【芋圓】
芋頭 1個(約500g)
木薯粉 150g
白砂糖 40g
熱水 30-40ml
【地瓜圓】
地瓜 1個(約500g)
木薯粉 160g
白砂糖 20g
太白粉 適量
【黑糖水】
黑糖 1大匙
熱水 60ml
黑糖芋圓地瓜圓的做法：
1. 芋頭、地瓜去皮切塊，入電鍋蒸，外鍋加1杯水，筷子可輕易插入即代表蒸熟
2. 芋頭、地瓜趁熱壓成泥，加入白砂糖、木薯粉和適量熱水，揉成不黏手的芋泥團、地瓜泥團
*芋頭水分比較少，揉麵團時要分次倒入適量熱水
*地瓜水分比較多，若太濕需要加入些許木薯粉，才能成團
3. 芋泥團、地瓜泥團搓揉成長條，再分切成小塊，灑上適量木薯粉防沾黏
4. 黑糖倒入熱水拌勻，完成黑糖水備用
5. 煮一鍋滾水，放入切成小塊的芋泥團和地瓜泥團，待浮起後再煮一會，撈起芋圓和地瓜圓，放入黑糖水中即完成黑糖芋圓地瓜圓
6. 享用黑糖芋圓地瓜圓
Tip：
1. 木薯粉可用太白粉取代，木薯粉口感Q彈有咬勁、太白粉則較軟
2. 步驟1若擔心切生芋頭會造成手癢，可戴上手套再切塊
3. 步驟2若比較喜歡有芋頭的口感，不用壓太碎，且加熱水時要慢慢加，不要一次倒入
4. 若擔心地瓜切完後變黑，可泡在鹽水中，減少與空氣接觸
推薦下午茶料理食譜：
《黑糖奶酪》https://youtu.be/uKNJbo1xnt8
《芋仔冰》https://youtu.be/QD0xJduLPU0
《酥炸芋丸》https://youtu.be/37ywAj_GMBE
《水晶芋頭籤》https://youtu.be/HADsqg6Uw_Y
《粉蒸排骨》https://youtu.be/k27NfLMfg1w
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材料黑糖芋圓地瓜圓
芋圓
- 芋頭1個(約500g)
- 木薯粉150g
- 白砂糖40g
- 熱水30-40ml
地瓜圓
- 地瓜1個(約500g)
- 木薯粉160g
- 白砂糖20g
- 太白粉適量
黑糖水
- 黑糖1大匙
- 熱水60ml
料理步驟10 STEP
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STEP1
芋頭、地瓜去皮切塊，入電鍋蒸，外鍋加1杯水，筷子可輕易插入即代表蒸熟
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STEP2
芋頭、地瓜趁熱壓成泥，加入白砂糖、木薯粉和適量熱水，揉成不黏手的芋泥團、地瓜泥團
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STEP5
芋泥團、地瓜泥團搓揉成長條，再分切成小塊，灑上適量木薯粉防沾黏
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STEP6
黑糖倒入熱水拌勻，完成黑糖水備用
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STEP7
煮一鍋滾水，放入切成小塊的芋泥團和地瓜泥團，待浮起後再煮一會，撈起芋圓和地瓜圓，放入黑糖水中即完成黑糖芋圓地瓜圓
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STEP8
享用黑糖芋圓地瓜圓
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STEP11
木薯粉可用太白粉取代，木薯粉口感Q彈有咬勁、太白粉則較軟
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STEP12
步驟1若擔心切生芋頭會造成手癢，可戴上手套再切塊
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STEP13
步驟2若比較喜歡有芋頭的口感，不用壓太碎，且加熱水時要慢慢加，不要一次倒入
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STEP14
若擔心地瓜切完後變黑，可泡在鹽水中，減少與空氣接觸
小提醒4點
- - 木薯粉可用太白粉取代，木薯粉口感Q彈有咬勁、太白粉則較軟
- - 步驟1若擔心切生芋頭會造成手癢，可戴上手套再切塊
- - 步驟2若比較喜歡有芋頭的口感，不用壓太碎，且加熱水時要慢慢加，不要一次倒入
- - 若擔心地瓜切完後變黑，可泡在鹽水中，減少與空氣接觸
食譜圖黑糖芋圓地瓜圓
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